Vom Baumstriezel bis zur Saubraterei

23.09.2010. Oliver Langer aus Großbottwar hat sein Mittelalter-Hobby längst zum Beruf gemacht. Er ist als Markthändler viel unterwegs. Seine Spezialitäten bietet er auch wieder auf dem Historischen Markt an. Dort gibt es viele Gaumenfreuden.

Oliver Langer bietet den Baumstriezel an, eine süße, aus Siebenbürgen stammende Köstlichkeit, für das man ein rundes Holzstück braucht. Das wird mit dem Teig umwickelt und dann gebacken. Einst wurden die Strietzel über der Glut gedreht, in Un- garn wird die Spezialität nach wie vor auf diese Weise hergestellt. Heute gibt es speziell entwickelte Öfen, die die Herstellung einfacher machen. Oliver Langer hat dabei durchweg eine süße Mission. Denn auch bei dem von ihm ausgeschenkten Getränk wird mit Zucker nicht gegeizt. Hypocras nennt sich der Gewürzwein, dem man im Mittelalter medizinische Eigenschaften zuschrieb.
Benannt ist er nach dem griechischen Arzt Hippokrates. Gewürze und aromatisierende Zutaten machen den Hypocras zum gesunden Genuss. Schon die alten Römer kannten solche Gewürzweine und auch die Tempelritter waren begeistert von diesem Getränk, das an die heutigen Glühweine und Feuerzangenbowlen erinnert. Mit Striezeln und süßem Wein ist es aber nicht getan, beim Historischen Markt gibt es so allerlei Köstlichkeiten und da kommen vor allem auch die Liebhaber deftiger Speisen auf ihre Kosten. Beispielsweise bei der Enten- und Saubraterei. Steinheimer Landsknechte grillen überdies Fleisch sowie Rote Wurst und der Bäcker lockt mit Kässpatzen. Kräuter- und Maisfladen, Stockbrot, Zwiebelfleisch und andere rustikale Köstlichkeiten komplettieren das kulinarische Angebot auf dem Historischen Markt.